La cocina volcánica de Sicilia

Con una estrella Michelin consolidada en Milán (Viva), Viviana Varese inauguró este verano restaurante en la isla italiana de Sicilia, a los pies del volcán Etna. De esa tierra erosionada por la fuerza de la naturaleza nutre la despensa de su nuevo local, que conecta más si cabe su cocina con la tierra. 

Varese llega a Lanzarote para explicar su primera temporada en W Villadorata Country Restaurant (Noto, Sicilia), un restaurante marcado, como todos los de la isla, por los efectos de uno de los volcanes más famosos y ascendentes de Europa.