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Hawaii, el Pacífico volcánico
![Hawaii, el Pacífico volcánico](https://2021.worldcanic.com/media/e6f1f77f-ccd8-41ab-a5bd-ae3320dda637_liko 600x405.jpg)
El chef de Waiahole Poi Factory (Honolulu, USA), Liko Hoe, hará miles de kilómetros para acercar parte de la cultura hawaiana.
Liko Hoe, el cocinero más importante del archipiélago americano, explicará cómo el medio ambiente determina su comida y “cómo nuestra comida determina nuestra identidad”. El alimento fundamental de la cultura hawaiana es el taro, especialmente en su forma machacada a mano llamada poi. Esta comida es parte integral del medio ambiente y la historia de los indígenas hawaianos, tanto física como espiritualmente. Hoe lo pormenorizará en Worldcanic.
Lo dijo un anciano hawaiano: "Donde encuentres taro, encontrarás hawaianos", recuerda el chef.
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Una visión volcánica del mundo
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Joan Martí
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Viviana Varese
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