Hawaii, el Pacífico volcánico

Liko Hoe, el cocinero más importante del archipiélago americano, explicará cómo el medio ambiente determina su comida y “cómo nuestra comida determina nuestra identidad”. El alimento fundamental de la cultura hawaiana es el taro, especialmente en su forma machacada a mano llamada poi. Esta comida es parte integral del medio ambiente y la historia de los indígenas hawaianos, tanto física como espiritualmente. Hoe lo pormenorizará en Worldcanic.

Lo dijo un anciano hawaiano: "Donde encuentres taro, encontrarás hawaianos", recuerda el chef.