Ponencia
Cocina bajo la falda del volcán Mayon
Es español pero lleva años viviendo y trabajando en uno de los países más volcánicos del mundo, Filipinas. Su cocina recrea el territorio donde se asienta.
El cántabro Chele González (Gallery by Chele, Manila, Filipinas) explicará el entorno y la geografía volcánica del archipiélago asiático, centrándose en su principal producto, las hojas de Taro que crecen en la falda del volcán Mayon.
González detallará también la experiencia de los aborígenes, los aetas, y cómo se han tenido que adaptar, desplazar y relocalizar tras sufrir diferentes erupciones. La última, la del volcán Pinatubo en 1991.
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