Cocinero y panadero
Ponente
Sigurour Rafn Hilmarsson
Chef y propietario de Laugarvatn Fontana Geothermal Spa (Laugarvatn, Islandia)
“Siggi” Rafn Hilmarsson conoció el oficio de cocinero por restaurantes y hoteles de los países nórdicos, pero volvió a su Islandia natal para montar un spa y erigir pan con lava volcánica.
Sigurour “Siggi” Rafn Hilmarsson ha desarrollado su carrera profesional en hoteles y restaurantes como chef durante 25 años. La mayor parte del tiempo en Islandia, pero también en Dinamarca y Noruega. Desde 2012, Siggi es el gerente de Laugarvatn Fontana Geothermal Spa en el lago islandés Laugarvatn, donde se crio, un lugar donde experimentar la auténtica naturaleza islandesa, también gastronómica, mientras te relajas en cálidas piscinas geotermales y baños de vapor naturales.
Otro de sus atractivos es el de degustar el pan de centeno que elabora Hilmarsson en su panadería geotérmica, a escosas kilómetros del centro termal. El pan de centeno islandés (“rúgbrauð” en islandés) es oscuro, denso y bastante dulce. Tradicionalmente se hornea en una olla o se cuece al vapor en toneles de madera o bolsas de plástico, que se entierran cerca de fuentes termales y que se dejan hornear durante unas 24 horas al calor natural.
