Cocinero
Ponente
Ryan Roadhouse
Chef en Nodoguro (Portland, EEUU)
Aunque ha visitado y conoce Japón, Ryan Roadhouse se ha formado en la cocina omakase que ahora ejecuta en EEUU. Una cocina japonesa en forma y sentido pero que parte de los ingredientes locales de la volcánica zona de Oregon.
Sin salir demasiado de Estados Unidos, Ryan Roadhouse acumula años de experiencia tras los fogones, principalmente en restaurantes japoneses omakase y kaiseki. Se especializó rápidamente en este tipo de cocina en sus primeras prácticas, realizadas en el restaurante dos estrellas Michelin Urasawa de Beverly Hills. A partir de ahí, ya solo ha ejercido como chef o chef ejecutivo, entre otros, en Mizu Restaurant y Sudachi de Jackson Hole, en Bamboo y Masu de Portland o en Rock Box de Seattle.
Desde 2014 dirige las cocinas de su propio negocio, Nodoguro (Portland, Oregon), donde ofrece una experiencia omakase partiendo de ingredientes locales, ya que él mismo elabora el plan de semillas de una huerta que gestiona junto a un agricultor. Ha sido nombrado Rising Star Chef by Portland Monthly Magazine.
