Cocinero
Ponente
Paulo Costa
Chef en Caldeiras & Vulcões (Furnas, Azores, Portugal)
Tras trabajar en Disney World, volvió a las islas del Atlántico para practicar la cocina geotermal.
Paulo Costa nació en las Azores portuguesas en 1986 y desde muy joven adquirió el gusto por la cocina en el idílico Vale das Furnas, pero no fue hasta 2006 cuando se incorporó a la Escuela de Formación Turística y Hotelera de Ponta Delgada (capital del archipiélago) para realizar un curso profesional en el ámbito de Técnico en Cocina y Pastelería.
En 2010, el sueño y la ambición de aprender le llevaron a cruzar el Atlántico y hacer una pasantía de seis meses en Walt Disney World (Florida, USA). Durante ese tiempo, agregó al plan de estudios el Curso de Liderazgo en la East Carolina University. A su vuelta a las Azores, el chef abre en 2011 su restaurante Caldeiras & Vulcões en Furnas, a 40km de Ponta Delgada.
Actualmente, Costa genera su cocina con una premisa clara: utilizar productos locales y aprovechar las condiciones naturales de su tierra para presentar platos elaborados con cocina geotermal.
