Cocinero
Ponente
Liko Hoe
Chef en Waiahole Poi (Kaneohe, Hawaii, EE.UU.)
Su restaurante Waiahole Poi se ha convertido en uno de los principales reclamos turísticos del archipiélago pacífico.
Liko Hoe es de un entorno rural de la isla hawaiana de O'ahu. Creció en un lugar y una época en que la cultura indígena de Hawái estaba reviviendo después de al menos un siglo de supresión. Su carrera inicial se dedicó al aprendizaje y la enseñanza del idioma y la cultura hawaianos en el Windward Community College de la Universidad de Hawaii.
En 2009, cambió su enfoque a otra de sus pasiones y reabrió la fábrica de Waiahole Poi como un restaurante de comida hawaiana especializado en Poi, típico alimento de la Polinesia que Hoe aprendió de su familia y ancianos, y que sigue elaborando machacando a mano las raíces con las que se elabora. El lema de Waiahole Poi Factory es “Hanai i ka ai, Hanai i ke aloha” ("Nutrirnos con la comida y el espíritu de nuestros antepasados").
Liko participa activamente en el cultivo de los cultivos tradicionales que son importantes para la comida hawaiana, especialmente el del taro, alimento fundamental de la cultura y la sociedad de este archipiélago pacífico de EEUU.
