Cocineras
Ponente
Fina Puidevall y Martina Puigvert
Chefs en Les Cols** (Olot, Girona, España)
Fina y Martina, madre e hija, jefes de cocina ambas, comparten una misma manera de entender la gastronomía, ligada a un paisaje, a una historia y a un producto.
Fina Puigdevall está al mando de Les Cols desde 1990, un restaurante que se ubica en la masía donde nació y en la que ha crecido su proyecto personal pero también su familia. Sus hijas, Martina, Clara y Carlota, siguen sus pasos de Fina y los de su marido -Manel Puigvert- en un negocio que viven como parte de su manera de ser, en comunión con el entorno y poniendo en valor el producto de La Garrotxa: el alforfón, la patata de La Vall d’en Bas, el maíz, el averío de payés, las judías de Santa Pau, la ratafía, la castaña, el nabo, las setas…
