Cocinero
Ponente
Chele González
Chef en Gallery by Chele (Manila, Filipinas)
Con una cocina que denomina antropológica, este cántabro ha revolucionado el mapa gastronómico de Filipinas.
Famoso por introducir la alta gastronomía en el archipiélago de Filipinas, su logro ha sido reinterpretar el arte culinario local a través de producto autóctono y técnicas europeas. Con su innovadora cocina, autodefinida como antropológica porque esconde una historia detrás de cada plato, Chele González ha logrado toda una revolución: ser el único español entre los 50 mejores restaurantes de Asia con su Gallery by Chele.
Oriundo de Torrelavega, José Luis “Chele” González se aficionó a la cocina desde pequeño. Tras licenciarse en Ciencias Culinarias en la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao, trabajó en algunos de los mejores restaurantes de España como Arzak, elBulli, El Celler de Can Roca, Nerua o Mugaritz, donde realmente desarrolló su filosofía culinaria. En 2011, se trasladó a Filipinas para convertirse en chef de Fever del Sofitel Philippine Plaza de Manila, ofreciendo platos de la cocina europea.
Asentado en Filipinas, en 2013 se aventuró en solitario con Vask y meses después con Gallery Vask, donde dio rienda suelta a su personal gastronomía convirtiéndose en el introductor de la alta cocina en un país que estaba fuera del mapa gastronómico. En 2018, Gallery Vask pasó a denominarse Gallery by Chele.
