Productor
Ponente
Andrés Fernando Hernández
Gerente de Salinas Marinas de Fuencaliente (La Palma, España)
Hernández García fue uno de los artífices de que la sal canaria tuviera derecho a Denominación de Origen e Identificación Geográfica Protegida (IGP).
Nacido en Santa Cruz de La Palma en 1977, Andrés Fernando Hernández García es diplomado en Ciencias Empresariales por la Universidad de La Laguna y licenciado en Administración y Dirección de Empresa por la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. Desde muy pequeño ha trabajado en el negocio familiar: la extracción de sal marina artesanal, convirtiendo Salinas Marinas de Fuencaliente en la empresa pionera en la producción y comercialización de sal fina y flor de sal de Canarias.
En 2005 reactiva la Asociación de Productores de Sal de Canarias y en 2007 coordina la creación de la Asociación Española de Salinas Marinas Artesanales (AESMAR) con la finalidad de establecer medidas para la supervivencia de una tradición y patrimonio natural y cultural al borde de la desaparición. En su mismo año de inicio y bajo su gerencia, AESMAR se adhiere a la Federación Europea de Sal Marina Recogida Manualmente, formando parte del grupo de trabajo que logra en Bruselas la inclusión de la sal dentro de los productos con derecho a Denominaciones de Origen e Identificación Geográfica Protegida (IGP), una demanda muy importante para el sector de la sal marina tradicional.
Su último proyecto es la puesta en marcha del restaurante temático El Jardín de la Sal enmarcado en las propias Salinas de Fuencaliente, un centro que pretende difundir los valores gastronómicos de la Isla de La Palma.
